2019年04月18日
ハム業界でなぜ日本ハムは勝利したか
ハムといえば、日本ハムが業界最大手であることは大抵の人が知っているが、昔からそうではなかった。むしろ、戦前に創業された伊藤ハム（1928)やプリマハム（1931)が老舗であり、日本ハムの創業は1942年と10年以上経ってからである。
この3社は揃って1961年に上場するのだが、当時の売上は�．廛螢泪魯燹↓�伊藤ハム、�Ｆ�本ハムの順番であった。3社とも高度経済成長と食事の洋風化の波に乗り順調に売り上げを伸ばしていくが、この順位は10年以上変わることはなかった。
まず1974年にプリマハムが売上を落とす。石油ショックの後だが、伊藤ハムは売上横ばい、日本ハムは引き続き売上を伸ばした。プリマハムに何があったのか
創業社長が引退したのである。1981年に創業者の長男に引き継がれた伊藤ハムもそれを機に売上の伸びが鈍化する。その間、日本ハムは売上の拡大を続け、1980年に業界最大になっている。著者はその理由を、日本ハムの創業者、大社義規氏が1996年まで54年間も社長として陣頭指揮を執り続けたからだと考えた。他社は、ハム専業では頭打ちになると考え、後継社長が食品業界での多角化にかじを切った。大社氏はこれを否定し、ハム原料である生肉にまで手を広げ、垂直統合によるコスト優位を確立した。
これが本研究の「仮説」となっている。
序章：動機と展望1：欠落変数を抱える回帰モデルがいかに危ういかを知る研究者は、そのため個別企業の業績を被説明変数とするモデルには手を出さない。そしてイノベーション研究や、組織研究など、本来なら説明変数とすべき事象に的を絞り、その中で細分化した研究に従事するのである。5：2つの分岐点を乗り越えて快進撃を続けた日本ハム日本ハムの創業者、大社義規氏は1996年まで54年間も社長の座を占めていた。(ハム業界の）同業他社と比べると、15年以上も後まで創業者が自ら陣頭指揮を執り続けたことになる。7：経営者の仕事日本ハムはこれに追随しなかった。長年にわたって業界をみつめてきた創業者が安易な多角化を否定して、代わりに垂直統合を追求したのである。付加価値がつかない生肉ビジネスを忌避してきた業界にあって、早くも1970年代から海外でM&Aを推し進め、コスト優位を確立すべく、生肉のグローバルな生産体制を築き上げていく。11：『戦略不全の論理』2004創業経営者が去ったあとの企業が成熟段階を迎えると、運営効率が支配則となるため、社員は一つの部門部署の中で専門技能を磨き、それを活かして仕事をするようになる。そうした仕事能力の高さを認められて管理職を務めている人の中から経営職に就く人が選ばれるようになると、起業は組織体として機能するようになり、事業部長職は3年前後、社長職は5年前後で入れ替わる職位の一つと化してしまう。その結果、根の深い問題に手を付ける経営者が不在のまま、激化の一途を辿る競争に利益は圧迫されていく。
